Biasanya labu siam akan dimasak jadi sayur lodeh atau sayur asem. Padahal, Anda bisa mengkreasikan sayur ini jadi makanan lain yang menggugah selera. Selain dibuat sayur berkuah, labu siam juga tak kalah nikmat untuk diolah dengan resep berikut.
Nutrisi dan manfaat labu siam
Sebelum masuk ke resep labu siam, ada baiknya Anda mengetahui terlebi dahulu kandungan nutrisi di dalamnya.
Menurut sejarahnya, sayur ini dinamakan labu siam karena didatangkan dari daerah Siam atau lebih populer dikenal dengan Thailand.
Saat bentuknya kecil, labu siam memiliki warna hijau pekat. Setelah ukurannya membesar, warnanya akan memudar menjadi hijau muda. Jika dimakan, rasanya hambar dan teksturnya mirip seperti kentang rebus, tapi sedikit lebih garing.
Banyak resep untuk mengolah labu siam, seperti sayur asem, sayur lodeh, hingga lalapan. Selain rasanya yang unik, sayuran ini juga mengandung nutrisi tinggi.
Menurut Data Komposisi Pangan Indonesia, labu siam kaya akan serat, vitamin C, kalium, fosfor, dan kalsium.
Kandungan vitamin C dan antioksidan dari labu siam dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Selain itu, kandungan serat yang tinggi juga mencegah Anda dari sembelit.
Resep masakan dari labu siam
Bila Anda bosan dengan olahan labu siam yang itu-itu saja, tak perlu bingung lagi. Anda dapat mengolah labu siam dengan resep di bawah ini untuk mengubahnya jadi makanan yang menggugah selera.
1. Oseng labu siam
Sayur labu sangat cocok untuk dijadikan tumisan. Anda bisa mencampurnya dengan sayur lain, contohnya wortel dan kacang kapri. Tambahan sayur ini tentu memperkaya nutrisi yang akan Anda dapatkan nanti.
Contohnya wortel yang kaya vitamin A yang baik untuk kesehatan mata dan kacang kapri mengandung vitamin B yang bagus untuk kesehatan saraf. Untuk membuat oseng sayur labu siam ini, ikuti resep berikut:
Bahan-bahan yang diperlukan
- Daun bawang cincang secukupnya
- 1 buah labu potong korek api
- 1 buah wortel potong korek api
- 2 sendok teh air perasan lemon
- 2 sendok teh minyak zaitun
- 1 siung bawang putih dan cincang halus
- 60 gram kacang kapri
- Cabai secukupnya
- Garam dan lada secukupnya
Cara membuat
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang.
- Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan wortel, labu siam, kacang kapri ke dalam wajan. Tuangkan air secukupnya agar tidak gosong.
- Masukkan garam, lada, dan cabai, aduk hingga rata. Diamkan sampai airnya mendidih.
- Tambahkan daun bawang dan perasan lemon, kemudian aduk rata dan tunggu hingga sayuran lunak.
- Oseng labu siam sudah matang dan siap disajikan.
2. Gratin labu siam gurih
Selain ditumis, labu siam ternyata bisa dibuat jadi gratin. Gratin adalah masakan asal Prancis yang bahan makanannya ditaburi keju, tepung roti, telur, dan mentega.
Campuran susu dan mentega membuat makanan ini kaya akan protein nabati sekaligus hewani yang baik untuk pertumbuhan.
Penasaran bagaimana membuat gratin ini? Ikuti resep dan langkah membuat gratin dari sayur labu siam seperti berikut:
Bahan-bahan yang diperlukan
- 1 buah bawang bombai kecil cincang halus
- 60 ml mentega
- 60 ml tepung
- 500 ml susu panas
- Sejumput pala dan cengkeh
- Garam dan merica secukupnya
- Keju parut secukupnya
- 4 buah labu siam kupas kulit luarnya dan iris tipis-tipis
Cara membuat
- Panaskan mentega dalam wajan dengan api sedang. Kemudian, masukkan irisan bawang bombai dan aduk rata. Bila sudah harum, tambahkan tepung dan masak selama 1 menit sambil terus diaduk.
- Tambahkan susu dan aduk hingga mengental. Tambahkan pala, cengkeh, garam, dan lada. Aduk hingga rata. Matikan api bila adonan sudah mendidih.
- Sembari menunggu adonan matang, rebus labu siam hingga teksturnya lunak namun tetap garing lalu tiriskan.
- Siapkan loyang kue, tempatkan adonan pada wadah tersebut. Tambahkan rebusan labu siam, taburi dengan keju.
- Masukkan ke dalam oven dengan suhu sekitar 180º celcius dan biarkan hingga 20 menit.
- Bila sudah kecokelatan, gratin labu siam sudah matang dan siap Anda santap.
3. Lumpia labu siam
Resep masakan sayur labu siam selanjutnya adalah lumpia. Ini merupakan jajanan tradisional masyarakat Tionghoa, yang juga jadi makanan khas di Semarang.
Agar nutrisi lumpia lebih beraneka ragam, Anda bisa menambahkan telur, daging, dan sayuran lain. Campuran sayur, daging, dan telur bisa membantu memenuhi kebutuhan kalsium, protein, lemak, dan vitain yang diperlukan tubuh untuk terus bekerja optimal. Ikuti resep membuat lumpia sayur labu siam di bawah ini.
Bahan-bahan yang diperlukan
*Untuk kulit lumpia
- 200 gr tepung terigu tambah dengan 3 sendok makan tepung tapioka
- 500 ml air
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 butir telur ayam
- Garam, gula, dan lada bubuk secukupnya
*Untuk isian lumpia
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok makan saus tiram dan kecap asin
- 2 buah labu siam ukuran kecil potong korek api
- Wortel secukupnya
Cara membuat
- Campur garam tepung, tepung tapioka, dan garam dalam wadah. Tambahkan telur dan beri sedikit air aduk adonan hingga rata. Saring adonan agar tak ada tepung yang menggumpal.
- Panaskan wajan dengan api kecil kemudian teteskan minyak zaitun dan ratakan ke seluruh permukaan wajan.
- Masukkan adonan ke wajan dan pastikan adonan menutupi seluruh permukaan wajan. Tunggu hingga adonan mengering untuk kulit lumpia.
- Cincang wortel dan labu hingga halus, tambahkan 1 sendok teh garam dan aduk rata. Untuk daging, Anda bisa menambahkan baso ikan, suwiran daging ayam matang, atau potongan daging sapi yang sudah dimasak sebelumnya.
- Bawang merah, bawang putih, dan lada diblender halus sebagai bumbu. Kemudian, masak di atas wajan dengan api sedang. Tambahkan potongan sayuran yang sebelumnya diberi garam. Tambahkan saus tiram, kecap asin, gula, dan sedikit air lalu aduk rata. Biarkan airnya menyusut baru angkat tumisan isian lumpia.
- Ambil kulit lumpia, masukkan isian labu siam di bagian tengahnya. Lalu lipat setiap sisi hingga isian lupia tertutup rapat. Agar menempel gunakan putih telur sebagai perekat.
- Panaskan wajan dengan minyak zaitun lalu goreng lumpia hingga warnanya kecokelatan. Lumpia sudah matang, tiriskan, dan sajikan di atas piring.
Sumber foto: Epicurious
Baca Juga: